Comme je le disais dans un de mes précédents post, un ami m’a offert le livre de Debbie Brown dans lequel elle donne une recette de génoise, entre autres choses 🙂
Sa recette ne diffère pas tellement de la mienne en terme de proportion, mais par contre la méthode d’insertion et de mélange des ingrédients n’est pas du tout le même !
Alors voilà la liste des ingrédients pour un gâteau rond de 20 cm de diamètre :
– 4 œufs
– 250 gr de farine fermentante (c’est dire de la farine additionnée de levure … si vous n’en avez pas, l’équivalent est 243 gr de farine normal + 7 gr de levure)
– 125 gr de farine
– 250 gr de beurre (ou margarine)
– 250 gr de sucre extra fin de préférence
Et maintenant la recette :
– Battre le mélange beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit onctueux.
– Tamiser la farine fermantente avec la farine
– Ajouter les œufs un à un avec une cuillère de farine en travaillant bien la pâte entre chaque œuf
– Incorporer le reste de la farine et bien mélanger
– Verser dans un moule beurré et fariné, et enfourner à mi-hauteur pendant 30 minutes environ. Le gâteau est cuit lorsque u pic enfoncé en son centre ressort sec
– Laisser refroidir 5 minutes et démoulé sur une grille de repos
Petite astuce pour l’étape d’après, la déco : attendez que le gâteau soit complètement froid pour commencer à le décorer !
Vous pouvez conservez votre gâteau hermétiquement en attendant.
